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Café de especialidad estrictamente de altura
- 1,350 msnm.
- Mayor complejidad, mejor dulzor y acidez balanceada.
Certificación técnica: Certificación 589 de Cafecol
- Validación formal de procesos, trazabilidad y calidad.
Calidad certificada y calificada
- Categoría: Especial (AA+).
- Puntaje: 83.5 – 84.9.
- Reconocimientos: 9º y 15º lugar en taza de excelencia (2019).
- Calidad medible + validada internacionalmente.
Trazabilidad total (del lote a la taza)
- Productor identificado.
- Finca: Trincheras.
- Municipio: Tlatetela.
- Lote: 4,600 kg.
- Transparencia total → confianza del cliente.
Producción sustentable real (economía circular)
- Beneficiado ecológico.
- Pulpa → lombrices → abono → cafetal.
- Sistema regenerativo, no solo “eco-friendly”.
Perfil de taza complejo y diferenciador
- Notas: dátil, grosella, lima, mantequilla, naranja, miel, vainilla, manzana roja. Perfil premium, dulce, frutal y balanceado.
Proceso controlado y limpio
- Lavado + secado en planilla.
- Honey.
- Consistencia y claridad en taza.
Variedades de alto valor
- Garnica.
- Costa Rica.
- Pacamara.
- Geisha.
Variedades reconocidas en specialty coffee
Impacto social
- Calidad de café premiado a precio justo (democratizamos el café de especialidad).
Relación calidad–precio
- Café premiado + trazable + sustentable → accesible.
Tradición familiar (60+ años)
- Historia real + conocimiento profundo del cultivo.
Información agroclimática transparente
- Suelo, temperatura y precipitación documentados.
- Nivel técnico poco común en marcas comerciales.